Осетинский пирог рецепт классический на сковороде: фото

Details

Category: Блог

Published on Wednesday, 13 January 2021 16:18

Written by Super User

Hits: 76

Осетинский пирог по классическому рецепту раскатывают на столе в виде круга (реже — треугольника) диаметром до 40 см и с высотой бортиков до 2 см. Для начинки используют мясной фарш или картофель с сыром. В хорошем пироге начинки всегда много, а теста — мало.

Это вкусное блюдо древних кочевников легко приготовить самостоятельно: для этого понадобится минимум продуктов и сковорода.

Какие ингредиенты вам понадобятся

В классическом рецепте теста для осетинского пирога используют муку, воду, яйца и кефир. Но еще чаще его делают на дрожжах. Предлагаем сделать тесто дрожжевым, так как оно более вкусное и мягкое.

Для теста:

·        молоко теплое — 1 стакан;

·        растительное масло — 2-3 ст.л.;

·        сухие дрожжи — 1 пакет на 9-10 г;

·        мука (обязательно просеять) — 3,5 стакана;

·        соль и сахар — по 1 ч.л.;

·        сливочное масло — чтобы смазать верх пирога.

Для начинки:

·        картофель — 3-4 штуки среднего размера;

·        сыр (который будет хорошо плавиться) — 100 г;

·        соль — 1 ч.л.;

·        любая зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук на выбор) — 10 г.

Процесс приготовления поэтапно

Посмотрите на фото осетинского пирога по классическому рецепту — это на вид обычная лепешка. Но при этом не жесткая, а мягкая и очень вкусная. Вот что нужно сделать, чтобы этого добиться:

Готовим тесто

Немного подогрейте молоко, всыпьте в него сахар, соль, сухие дрожжи и влейте растительное масло. Все перемешайте до однородного состояния и порциями высыпайте муку. Оставьте 1/5 муки для будущего раскатывания теста. Замесите тесто и поставьте его на 1-1,5 часа в теплое и темное место.

Готовим начинку

Картошку отварите в подсоленной воде, затем помните ее до состояния пюре. Натрите сыр и мелко нарежьте зелень — смешайте все с картофелем.

Выпекаем классический осетинский пирог на сковородке

Разделите поднявшееся тесто на 5 равных кусков. Затем посыпьте стол мукой и раскатайте из каждой части лепешки одинакового размера (не слишком тонкие — тщательно раскатывать будем вместе с начинкой). В середину каждой положите начинку так, чтобы края остались свободными — поднимите их вверх и защипните. Когда заполните все лепешки начинкой, хорошо раскатайте их (диаметр готового пирога 30-40 см).

Выложите раскатанный пласт на нагретую сковороду. Подрумяньте одну сторону, затем переверните и накройте крышкой. Каждый горячий пирог смажьте сливочным маслом с обеих сторон и подавайте к столу.

• < Prev
• Next >